Tea
- 六大茶葉＋花茶
- 中国茶は大きく分けて6つに大別されます。「龍井茶」などの緑茶、半発酵の青茶（烏龍茶など）、1度発酵させた後、再度発酵させる後発酵の黒茶（プーアール茶）、完全発酵の紅茶、微発酵の白茶、独特の方法で茶葉を黄色に変色させる黄茶です。広大な中国本土では地域によって栽培される茶葉も好んで飲まれるお茶も異なります。花茶は…more
- 龍井 ～～明前・雨前～～
- 啓蟄を過ぎると、香港では雨模様の天気が続くようになります。春の雨は植物にとっては恵みの雨。そして清明節の前後には、中国緑茶の「明前」と「雨前」が市場に出回る時期でもあります。清明節の前に摘み取られる明前は最高級の緑茶として知られ、香ばしくも上品な味わいです。清明節の後、穀雨の前に摘み取られる雨前も明前に次ぐお茶として重宝されています…more
